ZAPALLO RELLENO


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INGREDIENTES
½ Zapallo, 2 cebollas, 4 dientes de ajos, 1 choclo, 100grs. Queso mantecoso, 1 tomate fresco, ½ pimiento rojo, especias variadas a gusto.


PREPARACION
Se lava el zapallo y se limpia luego se hierve sin que termine de hacerse, junto al choclo. Se prepara la salsa, friendo la cebolla picada y los dientes de ajos hasta que se doren, se agrega el tomate también picado, luego se desgrana el choclo una vez hervido y se agrega a la salsa, el zapallo cocido se ahueca a manera de bols y lo extraído se agrega a la salsa hasta que se macere.

Se enciende el horno y mientras se hecha todo el relleno en el zapallo ahuecado, por arriba se le  coloca el queso mantecoso, se agrega el pimiento rojo cortado en lonchas y un poco de orègano. Y listo para el horno.

QUEQUE DE ZANAHORIA GLASEADO




Ingredientes:

– Dos zanahorias.
– Dos huevos.
– 100 cc aceite vegetal.
– 320 gramos de harina.
– 270 gramos de azúcar.
– Una cuchara de levadura química.
– 170 gramos de azúcar.
– 80 gramos de polvo de cacao.
– 40 ml de leche
– 50 gramos mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho:
1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias.
2. En una licuadora mezclar zanahorias, huevos y aceite de oliva. Licuar por cinco minutos hasta que todo esté homogéneo.
3. En un bol mezclar harina, azúcar y levadura química.
4. Verter la mezcla de zanahoria a los ingredientes secos.
5. Poner en un molde para bizcocho y hornear por 45-60 minutos a 180ºCelsius.
Para el glaseado:
1. Calentar azúcar, polvo de chocolate, leche y mantequilla en una olla a fuego lento.
2. Cocinar por un minutos después de hacer hervir.
3. Sacar el bizcocho del horno y bañar con la mezcla de chocolate.
4. Servir
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LOS VEGANOS PUEDEN CAMBIAR LA RECETA CON SUSTITUTOS VEGETALES (MIRAR EN EL ARCHIVO)

PARA ESTE INVIERNO APRENDE A HACER CHOCOLATE EN CASA!!!

Chocolate casero energético con cacao, coco, maca y frutos secos


Ingredientes

  • 5 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo (100 g)
  • 7 cucharadas de aceite de coco virgen extra (105 g)
  • 1 cucharada de maca en polvo (10 g)
  • ½ taza de frutos secos tostados (75 g)
  • Unas gotas de esencia líquida de vainilla (opcional)
  • Estevia líquida (al gusto)

Elaboración

  • En primer lugar, y en caso de que el aceite de coco esté sólido, lo calentaremos en un recipiente al baño María para que se derrita.
  • Una vez líquido, lo mezclaremos con el resto de ingredientes en un bol.
  • Los pondremos en un molde especial de tabletas, o bien en algún recipiente plano de plástico o silicona. También podemos usar una cubitera para hacer bombones.
  • Introduciremos el molde en la nevera y esperaremos una hora antes de consumirlo.
Recuerda que para mantenerse sólido este chocolate debe estar a una temperatura inferior a los 23 ºC, por lo que recomendamos mantenerlo en la nevera.

PAPAS CRUJIENTES




Ingredientes:

– Dos patatas.
– 40 gramos de mantequilla, margarina o aceite
– 80 gramos de queso parmesano rallado o tofu.
– Ajo en polvo.
– Paprika.
– Pimienta negra.
– Sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º Celsius.
2. Inserta un palo de brocheta en la patata justo por el centro.
3. Con un cuchillo afilado corta la patata mientras la vas girando en dirección opuesta al cuchillo.
4. Con cuidado, estira la patata a lo largo de la brocheta hasta que las rodajas estén separadas.
5. Derrite mantequilla y pincela sobre la patata.
6. En un bol mezcla el queso parmesano, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika y la sal.
7. Baña la patata con esta mezcla.
8. Dispone la patata sobre una lata para horno apoyada sobre la brocheta.
9. Hornea entre 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
10. Aliña con queso a tu gusto.
11. Sirve tibio y prepárate para disfrutar.
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PIMIENTOS RELLENOS.

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Ingredientes (para 6)
• 1 taza de quinoa, bien lavada
• 2 tazas de agua
• 6 pimientos rojos, cualquier color o combinación de colores
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 700 gramos de salsa de tomate
• 450 gramos de frijoles negros, bien lavados
• 170 gramos de champiñones, picados
• 1 cebolla picada
• ¼ de taza de germen de trigo tostado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de albahaca
• Semillas de girasol remojadas
• Sal marina y limón al gusto
Instrucciones
1. Ponga la quinua y el agua en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Disminuya el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua es suave pero no blandas. Deje que se enfríe un poco. Pasar a un bol, cubrir y refrigerar durante 2 a 24 horas.
2. Cuando esté listo para montar los pimientos rellenos, precalentar el horno a 400 grados F. Cortar la parte superior de ½ a ¾ pulgadas de cada pimiento y reservar. (Estas tapas se utilizarán para "tope" los pimientos más tarde.).
3. Mezcle el aceite opcional en ½ taza de salsa de tomate. Extender la mezcla en el fondo de una cazuela profunda suficientemente grande para contener todos los pimientos perfectamente por lo que permanecen en posición vertical durante la cocción.
4. Ponga a un lado ¼ taza de la salsa de tomate restante. Mezclar la quinua con los frijoles, champiñones, cebolla, germen de trigo, ajo, albahaca y la mitad de la salsa de tomate restante. Revuelva hasta que estén bien mezclados, añadir más salsa de tomate, un par de cucharadas a la vez, hasta que la mezcla esté húmedo, pero no caldoso. Si la mezcla se pone un poco caldoso, sólo tiene que añadir más de germen de trigo.
5. Vierta una cuarta parte de la mezcla en cada pimiento, amontonando si es necesario. Vierta 1 cucharada de la salsa de tomate reservada sobre cada pimiento, luego cubra con la parte superior de la pimienta. (El relleno será asomarse entre las partes superiores de la pimienta y el fondo.) Colocar con cuidado los pimientos en la cazuela para que se mantendrán en posición vertical mientras se hornea.
6. Cubrir y hornear durante 45 a 60 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los pimientos son ligeramente tiernas pero no blandas. Sirva inmediatamente o dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Ponga la salsa que se ha acumulado en el fondo de la cazuela en una salsera o tazón pequeño para pasar a la mesa.



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CANELONES DE ESPINACAS

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Ingredientes:

• medio kilo de espinacas
• 1 cebolla
• 10 tapas para canelones (o panqueques salados)
• Aceite de oliva
• Sal
• Aceite de oliva
• Bechamel vegana (Para la bechamel empleamos aceite, harina y leche vegetal o agua, sal, pimienta y nuez moscada
 .Salsa de tomate

Ponemos a dorar la cebolla en una sartén. Después, añadimos las espinacas,. Una vez listas añadimos una pizquita de sal marina, pimienta y mezclamos bien.

A la preparación añadiremos 2 o 3 cucharadas de bechamel y pasaremos todo por la batidora para hacer una masa suave. Después conviene dejar en reposo durante unos minutos para que tome más consistencia y podamos rellenar los canelones más fácilmente.

Vamos rellenándolos uno a uno y colocándolos en el recipiente aceitado,donde vayamos a hornearlos.

Cuando estén todos listos, los bañamos con el el resto de la bechamel por encima de ellas y salsa de tomate después podemos agregar por encima tofu desmenuzado. Horneamos a unos 200º durante 5 minutos aproximadamente.




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“Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melón, queso, tomates cherry y frutos secos”.

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INGREDIENTES
200 g de brotes de espinaca
300 g de bolas de melón (unos 10 bolas por
persona)
200 g de queso o tofu
180 g de nueces
40 g de pipas de girasol saladas
60 g de germinado de alfalfa
20 tomates cherry
40 dl de vinagre balsámico
100 dl de aceite de oliva
aceite
Sal (al gusto) y 1 cucharada de miel

Las ensaladas y la dieta mediterránea contribuyen a tener una dieta sana y nos ayudan, sobre todo en verano,va comer bien y de manera equilibrada. Y es que lo tienen todo: sacian el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel.Esta es una receta con un alto contenido en agua por el melón, las espinacas y los tomates cherry a la vez que introduce ingredientes que cada vez incluímos más en nuestros platos: germinados y frutos secos.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocamos los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
Con un sacabolas sacar unas 10‐12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas podemos hacer cuadraditos o
triángulos. Cortamos el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y preparamos las
nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lavamos los tomates cherry. Reservamos.
Preparación del plato: En el plato de las espinacas echamos los frutos secos, las nueces se pueden
desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del
germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un
tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos
los tomates cherry, como si fuera una flor.

Y sólo faltaría el aliño: En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada de vinagre , dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son
por persona) Mezclamos bien el aliño y lo incorporamos a la ensalada.
Los germinados son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos,
con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente en gran diversidad de platos cocinados. La
germinación de vegetales se realiza desde épocas muy remotas con la intención de mejorar su conservación, así
como para potenciar algunas de sus cualidades nutritivas y terapéuticas. A pesar de que en nuestro país son
alimentos casi desconocidos (salvo los brotes de soja), merece la pena describir brevemente a los germinados, en
particular los de alfalfa, para conocer mejor sus cualidades.